ปัจจุบันนี้พักผ่อนอยู่บ้านจะหาบะหมี่ป๊อกๆ มาเสิร์ฟถึงหน้าบ้านคงยาก คงจะดีกว่าหากหาวัตถุดิบในตู้เย็นมาปรับให้เข้ากับเสน่ห์ปลายจวัก

ส่งผ่านความทรงจำบะหมี่รถเข็นสู่เมนูบะหมี่ปูผัดพริกไทยดำ ซึ่งประยุกต์จากหมูแดงมาเป็นกรรเชียงปูชิ้นโตปรุงแบบไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เลือกบะหมี่ดีๆ ที่คุณชอบพร้อมกับกรรเชียงปูเนื้อแน่นผัดกับซอสพริกไทยดำจนหอมกรุ่น เติมรสเค็มหวาน โรยพริกไทยรสเผ็ด ก่อนราดลงบนบะหมี่เส้นเหนียวนุ่ม เพียงเท่านี้ก็อิ่มท้องโดยไม่ต้องออกไปไหนแล้ว

บะหมี่ปูผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

บะหมี่ไข่สีเหลืองลวกสุกเคล้าน้ำมัน 2 ก้อน

กรรเชียงปูม้านึ่งสุก            6    ชิ้น
กระเทียมสับละเอียด        1    ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ        ½     ถ้วย
พริกหวานสีเขียว แดง เหลืองหั่นชิ้นพอคำ    1    ถ้วย
เห็ดหอมสด            6    ดอก
พริกไทยดำ            1    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย            2    ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                2    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย            1    ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก                2    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                2    ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก ตามด้วยพริกหวานและเห็ด ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วเติมน้ำผัดให้เข้ากัน ชิมรส

2. ได้รสที่ต้องการแล้วใส่กรรเชียงปูลงผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

Tips : ควรปรุงรสชาติซอสพริกไทยดำให้เข้มข้น เค็ม หวาน และเผ็ด เพราะเมื่อรับประทานคู่กับเส้นบะหมี่ รสชาติของซอสจะอ่อนลงเล็กน้อย

รูปภาพ/ข้อมูล : นิตยสาร Health & Cuisine