เนื้อแช่น้ำปลา

เนื้อแช่น้ำปลา	ส่วนผสม 1) เนื้อวัว (ควรใช้เนื้อสันในหรือเนื้อสะโพก)5 ขีด 2) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3) น้ำปลา 1/2 ถ้วย 4) น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง 5) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1) นำเนื้อที่เตรียมไว้มาแล่บางๆ แล้วนำเกลือ น้ำตาลมาโขลกจนละเอียดแล้วนำมาโรยบนเนื้อให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วนำน้ำปลา น้ำมันพืชมาหมักในเนื้ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง 2) นำมาผึ่งแดดให้หมาด 1-2 แดด แล้วนำไปเก็บในที่โปร่งหรือในตู้เย็นก็ได้แต่ต้องเก็บให้แห้ง 3) เวลาจะทอดก็นำไปหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพอสมควรโดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน แต่อย่าทอดนานเดี๋ยวจะเหนียวเกินพอดีไป