สาคูไส้หมู

สาคูไส้หมู	ส่วนผสม 1) สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม 2) เนื้อหมูสับ 250 กรัม 3) หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด 125 กรัม 4) หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ๆ 1/ 4 ถ้วย 5) ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 1 ถ้วย 6) รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 7) กระเทียมสับ 1/
วิธีทำ 1) ล้างสาคูให้สะอาด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำร้อนทีละน้อย ๆ ใช้พายคนให้ทั่ว จากนั้นใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ คลุมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอประมาณ อย่าให้ใหญ่หรือเล็กเกินไป 2) ใส่น้ำมัน 1/ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง เจียวให้เหลือง (ระวังอย่าให้ไหม้) ตักขึ้น พักไว้ 3) โขลกรากผักชี กระเทียม(ที่เหลือ) และพริกไทยให้ละเอียด 4) ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่ หมูสับ ผัดยีให้หมูกระจาย ใส่หัวไชโป๊ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเค็ม หวาน ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงสำหรับเป็นไส้ 5) แผ่สาคูออกให้บาง ๆ แล้วตักไส้ใส่ ห่อให้มิด ทำจนหมดแป้ง 6) ฉีกใบตองเป็นริ้ว ๆ ปูในลังถึง ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว เรียงสาคูลงบนใบตอง เว้นระยะให้ห่างกันประมาณ 1 เซนติเมตร เผื่อสาคูขยายตัวเวลานึ่ง แล้วยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง นานประมาณ 10 - 15 นาที หรือจนสุก ยกลง ตักใส่จาน พรมด้วยกระเทียมเจียว 7) เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสด