ก๋วยเตี๋ยวแขก

ก๋วยเตี๋ยวแขก	ส่วนผสมอาหาร เครื่องปรุงน้ำพริก 1) พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก5 เม็ด 2) ตะไคร้หั่นละเอียด2 ช้อนโต๊ะ 3) ข่าหั่นละเอียด1/2 ช้อนชา 4) รากผักชีหั่นละเอียด2 ช้อนชา 5) ยี่หร่า2 ช้อนชา 6) ผงกะหรี่1 ช้อนชา 7) ลูกผักชี1 ช้อนชา 8) กระวาน2 ดอก 9) ลูกจันทน์
วิธีทำอาหาร 1) โขลกน้ำพริกให้ละเอียด 2) หั่นเนื้อวัวตั้งไฟเคี่ยวกับกะทิไฟอ่อนๆจนเปื่อยนุ่มดี 3) ตักน้ำมันกะทิที่ลอยหน้าในหม้อต้มเนื้อ ใส่ผัดน้ำพริก เติมกะทิ คนจนหอม 4) ตักใส่หม้อเยวกับเนื้อต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสดีแล้วยกลง 5) ตั้งหัวกะทิ 1/2 ถ้วย บนไฟ พอเดือดยกลงไว้ราดหน้า 6) เวลารับประทาน ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอกใส่ชาม ตักเนื้อและน้ำก๋วยเตี๋ยวใส่บนเส้น เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย โรยหน้าด้วยหัวผักกาดเค็ม เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสง หอม กระเทียมเจียว หัวกะทิที่แบ่งไว้ ต้นหอม ผักชี มะนาว พริกป่น น้ำส้มพริกแดง