ข้าวซอย

ข้าวซอย	เครื่องปรุง 1) เนื้อวัวส่วนน่อง 1 น่องประมาณ 1 กก. หรือเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม 2) หัวกะทิ 2 ถ้วย 3) หางกะทิ 5 ถ้วย 4) หอมเล็ก 1/4 ถ้วย 5) พริกขี้หนูแห้งคั่ว โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย 6) ผักกาดดองเปรี้ยว 1 ต้น 7) เส้นบะหมี่แห้ง(ลวก) 1 ห่อ 500 กรัม 8) ซีอิ๊ว
วิธีทำ 1) หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากว้างยาว 1 นิ้ว ใส่ในหางกะทิเคี่ยวให้เปื่อย (เปลี่ยนจากเนื้อเป็นน่องไก่ได้นะคะ) ใส่ซีอิ๊วดำหวานขณะเคี่ยว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูแห้งโขลกละเอียด 2) ผักกาดดองเปรี้ยว หั่นเป็นท่อนๆประมาณ 1/2 นิ้ว 4) เคี่ยวหัวกะทิพอข้นไว้สำหรับโรยหน้า 5) ลวกเส้นบะหมี่ให้สุก แล้วแบ่งทอดโรยหน้า (ส่วนที่ทอดไม่ต้องลวก) 6) เวลาเสิร์ฟใส่เส้นบะหมี่ที่ลวกแล้ว ใส่เนื้อที่ปรุงรสแล้ว กะทิโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด โรยเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ผักชี ต้นหอม