ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก	ส่วนผสม 1) ปลาดุกหนัก 300 กรัม 1 ตัว 2) ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 3) พริกป่น 1 ช้อนชา 4) ข่าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา 5) หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6) ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา 7) ต้นหอมซอย 2 ต้น 8) ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย 9) น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ 10) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊
วิธีทำ 1) ขูดเมือกบนผิวปลาดุกออก นำไปย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับหยาบๆ 2) เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่าหั่นฝอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว