ครองแครองกะทิ

ครองแครองกะทิ	ส่วนผสม 1) แป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ถ้วยตวง 2) แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง 3) น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง 4) เครื่องปรุงกะทิ 5) หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง 6) น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง 7) เกลือป่น 2 ช้อนชา 8) งาขาวคั่ว โรยหน้าขนม 1/2 ถ้วยตวง 9) น้ำตาลทราย โรยหน้าขนม 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำครองแครองกะทิ 1) ละลายแป้งทั้ง 2 ชนิดกับน้ำกะทิให้เข้ากันกวนใน กระทะทองพอแห้ง 2) ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. เวลาปั้นใช้มือแตะแป้งมัน เพื่อไม่ให้แป้ง ติดมือ กดแป้งลงบนพิมพ์ครองแครงด้วยหัวแม่มือ แล้วม้วนแป้ง แป้งจะหลุดจากพิมพ์ เป็นรูปตัวหอย วางในถาดปูผ้าขาวบางทำจนหมด 3) นำตัวหอยไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที วิธีทำน้ำกะทิ 1) ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วกรอง นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด 2) เมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ตัวหอยที่นึ่งสุกแล้วลงไปยกลง 3) ตักขนมใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาคั่วและน้ำตาล