ข้าวคลุกปลาเค็มทรงเครื่องกับยำมะม่วง

ข้าวคลุกปลาเค็มทรงเครื่องกับยำมะม่วง	ส่วนผสม 1) ข้าวหอมมะลิหุงสุกแล้ว 2) เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดพอเหลืองยีเฉพาะเนื้อ 3) ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมเจียว 4) ขิงซอยและต้นหอมซอย 5) ส่วนผสมยำมะม่วงที่ปรุงสำเร็จแล้ว 6) ผักสดสำหรับแต่ง
วิธีทำ 1) ผสมข้าวหอมมะลิขณะร้อน ๆ กับเนื้อปลาอินทรีเค็ม ถั่วลิสง กระเทียมเจียว ขิงซอยและต้นหอมซอย เข้าด้วยกัน 2) ตักใส่พิมพ์ กดให้แน่น คว่ำลงในภาชนะสำหรับเสิร์ฟ แต่งข้างจานด้วยผักสดและยำมะม่วงที่เตรียมไว้ วิธีทำ (ยำมะม่วง) 1) เตรียมมะม่วงดิบเปรี้ยวและแครอทที่สับแล้วฝานเป็นเส้น พริกขี้หนูซอย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาสำหรับปรุงรส กะปริมาณได้ตามชอบและสุดท้ายอาหารจานนี้จะขาดความสวยงาม หากไม่มีถั่วลิสงอบกรอบ ผักชีและหอมแดงไว้สำหรับโรยหน้า 2) ขั้นตอนแรกละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นผสมมะม่วงดิบเปรี้ยวและแครอทที่ฝานเป็นเส้น ตามด้วยพริกขี้หนูซอย เคล้าเบา ๆ มือให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอบกรอบ ผักชีและหอมแดง จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟเตรียมไว้