กุ้งผัดพริกเกลือ

กุ้งผัดพริกเกลือ	ส่วนผสม 1) กุ้งสด ขนาด 4 ตัวขีด ประมาณ 3 ขีด 2) พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด 3) พริกชี้ฟ้าสีเขียว 2 เม็ด 4) กระเทียมกลีบกลาง ๆ 12-15 กลีบ 5) รากผักชี 1-2 ราก 6) ต้นหอม 1-2 ต้น 6) น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด 7) ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 8) ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ 9) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 10) น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 11) พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา 12) เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1) กุ้งทำความสะอาดแกะเปลือกแข็งและผ่าหลังเตรียมไว้ 2) พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียว ล้าง ปลิดขั้วออก ผ่าตามยาวเม็ด แคะไส้และเม็ดออก หั่นเป็นริ้ว ๆ ตามยาว แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 3) กระเทียม ปอกเปลือกนอกออก ล้าง ทุบ สับหยาบ รากผักชี ล้าง หั่นเล็ก ๆ แล้วสับหยาบ ๆ ต้นหอม ตัดโคน ตัดปลายออก ล้าง หั่นฝอย ๆ ค่ะ ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ 4) ทอดกุ้งในกระทะไฟแรงให้สุกเหลือง หากใช้ทอดทั้งเปลือกให้กรอบก็ใช้ได้ 5) ระหว่างทอดกุ้งเตรียมซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ใส่ถ้วย คนให้เข้ากันไว้ ุ6) เหล้าจีนเทมาใส่ถ้วยแบ่งไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะ 7) น้ำมันในกระทะที่ทอดกุ้งไว้เทออกให้เหลือน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง น้ำมันอุ่นเอากระเทียมสับและรากผักชีลงไปผัดให้หอม กระเทียมหอมแล้วใส่ 2 พริกลงไปผัดให้เข้ากัน เติมพวกเครื่องปรุงในถ้วยที่เราผสมกันไว้ลงไป ตามด้วยกุ้งที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากันให้แห้งหน่อย แล้วก็เทเหล้าจีนตามลงไปในขั้นตอนสุดท้ายผัดคลุกเคล้าพอเข้ากันก็ปิดไป จัดเสริฟโรบหน้าด้วยต้นหอมซอยหรือใบผักชี