ยำตะไคร้

ยำตะไคร้	ส่วนผสม 1) ตะไคร้ต้นอ่อนซอย 8 ต้น (1/4 ถ้วยตวง) 2) พริกขี้หนูสวนซอย 7-8 เม็ด 3) หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 4) ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 5) ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6) กุ้งแห้งทอด (ใช้ตัวเล็ก) 4 ช้อนโต๊ะ 7) หมูรวน 1/4 ถ้วยตวง 8) ถั่วลิสงคั่ว หรือ ทอด 3 ช้อนโต๊ะ 9) มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ 10) น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ 11) น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ 12) น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
วิธีทำ 1) ตะไคร้เลือกต้นอ่อนๆ ปอกข้างนอกออกล้างน้ำ ซอยบางๆ หอมแดงซอย ต้นหอมผักชีฝรั่งซอย 2) ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวพริกขี้หนูสวนซอย ชิมให้ออกรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานนิดหน่อยรสจัด 3) หมูสับรวนให้สุก กุ้งแห้งทอดให้เหลืองกรอบ ถั่วลิสงคั่วให้สุกเหลืองกรอบ 4) ผสมตะไคร้ซอย หมูรวน หอมแดง น้ำยำคนให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่นถั่วลิสงคั่ว เคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ