ถึงแม้นักวิทยาศาสตร์อังกฤษ จะสามารถเพาะเนื้อสัตว์ขึ้นในหลอดทดลองได้สำเร็จ ต้องลงทุนสร้างห้องปฏิบัติการทดลองใช้เงินถึง 9,900,000 บาท แต่นักประดิษฐ์ฮอลันดา ผู้มีฉายาว่า “เพชฌฆาตผัก” ก็ไม่รู้สึกยี่หระอันใด

นายแยป คอร์ทแวบ นักประดิษฐ์ชื่อดังอวดว่า “เราก้าวหน้ามากกว่ามาก เราขึ้นหน้า การผลิตเนื้อจากเซลล์ต้นกำเนิด อย่างที่ไม่มีใครหักล้างได้” พวกนักวิทยาศาสตร์ใช้เส้นใยกล้ามเนื้อจากวัวเป็นๆมาทำ แต่ของเราทำเนื้อสัตว์ด้วยผัก

เขาเปิดร้านอยู่ริมถนนใหญ่ในย่านธุรกิจของกรุงเฮก ขายอาหารตั้งแต่แฮมเบอร์เกอร์ผัก ลูกชื้นเนื้อทำด้วยผัก และ “สลัดทูน่า”

เคล็ดลับของเขา คือเทคนิคการทำเนื้อสัตว์เทียมด้วยผัก โดยทำจากถั่วเหลืองบด แล้วนำไปเข้าเครื่องภายใต้ความกดดันสูง ออกมาเป็นใยเนื้อเทียม อันเป็นเทคนิค ซึ่งมหาวิทยาลัยวาเกนนิงเกน ทางภาคกลางของเนเธอร์แลนด์

คิดขึ้น ทุกวันนี้เนื้อสัตว์เทียมทำจากผักกำลังเป็นที่ปรารถนายิ่งขึ้น เพราะไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ผิดกับการผลิตเนื้อสัตว์ต้องใช้พื้นที่ปลูกพืชเป็นอาหารสัตว์ อย่างกว้างขวางใหญ่โต.