ปัจจุบันนี้พักผ่อนอยู่บ้านจะหาบะหมี่ป๊อกๆ มาเสิร์ฟถึงหน้าบ้านคงยาก คงจะดีกว่าหากหาวัตถุดิบในตู้เย็นมาปรับให้เข้ากับเสน่ห์ปลายจวัก
ส่งผ่านความทรงจำบะหมี่รถเข็นสู่เมนูบะหมี่ปูผัดพริกไทยดำ ซึ่งประยุกต์จากหมูแดงมาเป็นกรรเชียงปูชิ้นโตปรุงแบบไม่ยุ่งยาก เพียงแค่เลือกบะหมี่ดีๆ ที่คุณชอบพร้อมกับกรรเชียงปูเนื้อแน่นผัดกับซอสพริกไทยดำจนหอมกรุ่น เติมรสเค็มหวาน โรยพริกไทยรสเผ็ด ก่อนราดลงบนบะหมี่เส้นเหนียวนุ่ม เพียงเท่านี้ก็อิ่มท้องโดยไม่ต้องออกไปไหนแล้ว
บะหมี่ปูผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
บะหมี่ไข่สีเหลืองลวกสุกเคล้าน้ำมัน 2 ก้อน
กรรเชียงปูม้านึ่งสุก 6 ชิ้น
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½ ถ้วย
พริกหวานสีเขียว แดง เหลืองหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
เห็ดหอมสด 6 ดอก
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก ตามด้วยพริกหวานและเห็ด ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วเติมน้ำผัดให้เข้ากัน ชิมรส
2. ได้รสที่ต้องการแล้วใส่กรรเชียงปูลงผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม
Tips : ควรปรุงรสชาติซอสพริกไทยดำให้เข้มข้น เค็ม หวาน และเผ็ด เพราะเมื่อรับประทานคู่กับเส้นบะหมี่ รสชาติของซอสจะอ่อนลงเล็กน้อย
รูปภาพ/ข้อมูล : นิตยสาร Health & Cuisine