ข้าวต้มน้ำวุ้น


ส่วนผสมข้าวต้มน้ำวุ้น

1) ข้าวเหนียว 3 ขีด
2) น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
3) น้ำเปล่า 2 ถ้วย
4) ใบเตย (สำหรับต้มน้ำเชื่อม) 5-6 ใบ
5) ขนุน 2 ขีด (ไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ วันนี้พิมไม่มี)
6) น้ำแข็งทุบ (ไม่ใส่ก็ได้จ้า)
อุปกรณ์ทำข้าวต้มน้ำวุ้น

1) ใบตองฉีกขนาดกว้าง 11 1/2 นิ้ว ยาวสัก 6-7 นิ้ว
2) ไม้กลัดขนาด 1 นิ้ว

วิธีทำข้าวต้มน้ำวุ้น

1) ข้าวเหนียว แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ หรืออย่างน้อยสัก 6 ชั่วโมง ห้ามแช่น้ำร้อนเพื่อเร่งเวลาเด็ดขาด ไม่งั้นมันจะหมดยางข้าวเหนียวเอาง่ายๆ พอตอนจะห่อ ก็สรงใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำจ้า 2) จากนั้นก็มาเริ่มห่อกัน โดยห่อให้เป็นรูปกรวย ต่อจากนั้นตักข้าวเหนียวใส่ไปราวๆเกือบ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ใช้นิ้วโป้งมือที่ถือ กดให้แบนลงเล็กน้อย เพื่อสะดวกในการห่อ เสร็จแล้วจากนั้นนำไปต้มให้สุกค่ะ ใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที 1 ชั่วโมง แล้วแต่ขนาดของตัวข้าวต้มค่ะ พอต้มสุกได้ที่ (ไม่มีเม็ดข้าวกรุบๆ) ก็ช้อนขึ้นใส่กระชอน แล้วเอาแช่น้ำเย็นไว้แป๊บ จะทำให้ข้าวเหนียว เหนียวขึ้น จากนั้นช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3) จากนั้นก็มาทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำเปล่า ต้มจนละลาย แล้วกรอง 1 ครั้ง แล้วนำไปเคี่ยวต่อ ให้น้ำเชื่อมลดเหลือประมาณ 2/3 จากของเดิม ตอนนี้ก็ใส่ใบเตยลงไปเคี่ยวด้วยน้ำเชื่อมจะได้หอมๆ พอน้ำเชื่อมได้ที่ ก็พักไว้เอาน้ำเย็นหล่อไว้ก็ดี ได้เย็นไวๆ แล้วเราก็แวะมาดูที่ตัวข้าวต้มที่เราทิ้งไว้ค่ะ ถ้าจะกินเลย ให้แกะตัวข้าวต้มออกจากห่อใบตอง มาใส่ไว้ในภาชนะอะไรสักอย่าง แต่ถ้ายังไม่มีใครกินเลย จะเก็บไว้ก่อน (เก็บได้เป็นอาทิตย์ในตู้เย็น) ก็เก็บทั้งห่ออย่างนี้แหละค่ะ ตอนจะเสริฟก็หยิบใส่ถ้วย ถ้ามีขนุน ฉีกเป็นเส้นเล็กๆแล้วใส่ลงไปด้วยนะคะ จะหอมมาก

Copyright (c) 2010 munjeed.com All rights reserved.
ติดต่อสอบถาม Webmaster :[email protected]