แกงเลียง


ส่วนผสม

1) น้ำพริก : เกลือ 2 ชช พริกไทย 1 ชต พริกขี้หนู 20 เม็ด พริกกระเหรี่ยง 5 เม็ด หอมแดงเล็ก 1 ขีด กะปิดี 3 ชต กุ้งแห้ง 1/2 ขีด กุ้งสด 7 ตัว
2) ใบแมงลัก ผักหวาน บวบ ฟักทอง น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง กุ้งสด 1/2 กก เกลือหรือน้ำปลาดี

วิธีทำ

1) แช่กุ้งแห้งจนนิ่ม
2) ตำเกลือและพริกไทย ให้ละเอียด ตามด้วยพริก กุ้งแห้ง หอมแดง กุ้งลวก ตำจนละเอียด
3) ต้มน้ำและน้ำที่ลวกกุ้งให้เดือด (ปริมานน้ำไม่ต้องมากเพราะน้ำหวานจากผักจะออกมาอีก) ใส่กะปิและน้ำพริก พอเดือด พักไว้
4) ก่อนเสิร์ฟ แบ่งน้ำแกงใส่หม้อเล็กต้มจนเดือด ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน น้ำจากผักจะออกมาจนท่วมผัก พอผักสุก ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลา ใส่กุ้งสด ผักหวานและใบแมงลัก ต้มอีกซักครู่ก็ตักใส่ชาม

Copyright (c) 2010 munjeed.com All rights reserved.
ติดต่อสอบถาม Webmaster :[email protected]