ขนมจีนน้ำยาปู


ส่วนผสม

1) เนื้อปู 300 กรัม
2) ก้ามปู 5-6 ก้าม
3) หางกะทิ 4 ถ้วย
4) หัวกะทิ 2 ถ้วย
5) ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
6) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9) ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
10) เส้นขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
11) ผักสด เช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วฝักยาว ถั่วงอก แตงกวา ใบแมงลัก ใบบัวบก ผักกาดดอง มะระลวก พริกแห้งทอด

ส่วนผสมพริกแกง

1) พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนแช่น้ำจนนิ่ม 10 เม็ด
2) หอมเล็ก 5-7 หัว
3) กระเทียม 1 หัว
4) กระชายซอยหยาบ 2/3 ถ้วย
5) ตะไคร้ซอย 5 ต้น

วิธีทำ

1) ย่างปลาอินทรีย์เค็มจนสุกหอมพักไว้
2) ต้มพริกแห้ง หอมเล็ก กระเทียม กระชาย และตะไคร้กับหางกะทิ 2 ถ้วยจนสุกนิ่ม ใส่เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดนำขึ้นตั้งไฟใส่หางกะทิและหัวกะทิที่เหลือต้มจน เดือด
3) ยีปลาเค็มใส่ในน้ำแกง ใส่เนื้อปูและก้ามปู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา รอจนเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดยกลงจากเตา ตักราดบนเส้นขนมจีนกินกับผักสดตามชอบ

Tip

ต้มเครื่องแกงกับหางกะทิก่อนแล้วนำไปปั่นจะช่วยทุ่นแรงและประหยัดเวลา ขึ้น แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตำเครื่องแกงจนละเอียดแล้วต้มกับกะทิตามปกติ

Copyright (c) 2010 munjeed.com All rights reserved.
ติดต่อสอบถาม Webmaster :[email protected]