ขาห่านเป๋าฮื้อ


ส่วนผสม

1) ขาห่าน 8 ขา
2) มันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม
3) รากผักชี 6 ราก
4) พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
5) กระเทียมปอกเปลือกออก 5 กลีบ
6) ขิงหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น
7) เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
8) เป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม
9) น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
10) ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11) ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12) เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
13) อบเชยยาว 1 นิ้ว 1 ท่อน
14) โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
15) แป้งมันละลายน้ำพอข้น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1) ขาห่านลอกหนังออกใช้แปรงขัดให้ขาว ตัดเล็บห่านออกล้างสะอาด คลุกซิอิ๊วดำ ทอดพอเหลือง ตักใส่หม้อใส่น้ำ
2) ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3) ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เคี่ยวจนขาห่านนุ่ม
4) นำขาห่านที่นุ่มแล้วตักใส่หม้ออบใส่น้ำซุปพอท่วม ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำมันหอย
5) ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว พริกไทยป่น ขิง เหล้าจีน เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดหอม อบจนน้ำเหลือเล็กน้อยจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอส
6) น้ำซอสคือ น้ำซุปที่เหลือจากการตุ๋นขาห่าน ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งมันพอข้น ยกลงราดบนขาห่านเป๋าฮื้อ

Copyright (c) 2010 munjeed.com All rights reserved.
ติดต่อสอบถาม Webmaster :[email protected]