กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลาน้ำแดง	ส่วนผสม 1) กระเพาะปลา 1 ถ้วย 2) เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มแล้วผ่าครึ่ง 1 ถ้วย 3) หน่อไม้หั่นชิ้น 1 ถ้วย 4) ไข่นกกระทา 1 ถ้วย 5) ปีกกลางไก่ 1 ถ้วย 6) ซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วย 7) ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย 8) แป้งมันละลายน้ำ 1 ถ้วย 9) ผักชีซอย 1 ถ้วย 10) เกลือป่นเล็กน้อย 11) น้ำตาลทรายเล็กน้อย
วิธีทำ 1) ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟแรงพอน้ำเดือดนำกระเพาะปลาลงต้มให้สุก ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วนำขึ้นบีบน้ำออกให้หมดแล้วพักไว้ 2) ตั้งหม้อน้ำอีกครั้งใช้ไฟกลาง ใส่เห็ดหอม หน่อไม้ กระเพาะปลา ไข่นกกระทาและปีกกลางไก่ ต้มต่อไปจนน้ำเดือด 3) ใส่เครื่องปรุงชิมรสให้ได้ตามชอบ ต้มเคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี 4) ค่อยๆใส่แป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไป ค่อยๆคนอย่าให้เป็นก้อน คนต่อจนน้ำเหนียวข้นดีแล้วยกลง 5) ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีซอย และพริกไทยป่น ทานร้อนๆ