ไก่สะเต๊ะ


เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่

1) เนื้อไก่ส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
2) ซอสถั่วเหลือง หรือซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
3) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4) น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5) หัวกะทิ 1/3 ถ้วย (หรือใช้นมสดแทน)
6) ตะไคร้ (คั้นเอาแต่น้ำ) 5 ช้อนโต๊ะ
7) เบคกิ้งโซดา (โซดาไบคาร์บอเนต) 1 ช้อนชา
8) ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
9) ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
10) ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ
ส่วนน้ำจิ้ม

1) พริกแห้ง 10 เม็ด
2) ข่า 7 แว่น
3) ตะไคร้ 1 ต้น
4) ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 5) หอมแดง 5 หัว
6) กระเทียม 10 กลีบ
7) กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
8) หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
9) หางกะทิ 5 ถ้วยตวง
10) ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
11) งาขาวคั่วตำ

วิธีทำไก่

นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกับไก่ที่แล่เป็นชิ้นยาวๆแล้ว (กว้าง 1 1/2 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว)หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็น นำสะเต๊ะที่เสียบไว้มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นพรมน้ำกะทิบ่อยๆ ย่างพอสุก หมูก็จะนิ่มอร่อย

วิธีทำน้ำจิ้ม

นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกจนละเอียด ผัดกับหางกะทิจนหอม ใส่พริกแกงมัสมั่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงคั่วกับงาขาวคั่ว ชิมรสให้ออก 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ยกลงจากเตา เติมหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน

วิธีทำ

นำเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตอนจะยกเสริฟ ค่อยใส่แตงกวา หอมแดงซอย และพริกที่หั่นแล้ว

Copyright (c) 2010 munjeed.com All rights reserved.
ติดต่อสอบถาม Webmaster :[email protected]