ไส้ตันทอด

ไส้ตันทอด	ส่วนผสม 1) ไส้ตัน 250 กรัม 2) รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน 3) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 4) เกลือสมุทร 3 ชช 5) ซีอิ้วขาว 1 ชต 6) ซีอิ้วเห็ดหอม 1 ชต 7) ซอสปรุงรส 1 ชต 8) น้ำตาลกรวด 1/2 ชต 9) น้ำส้มสายชู
วิธีทำ 1) ล้างไส้ตันโดยใช้น้ำส้มสายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า 2) นำไปต้มในน้ำเดือดพร้อมกับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่ตำรวมกัน ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสให้เข้มข้นด้วย เกลือสมุทร ซีอิ้วขาว ซีอิ้วเห็ดหอมซอสปรุงรส น้ำตาลกรวด (ปรุงรสเเพื่อให้ไส้มีกลิ่นและรสนั้นตามชอบ) ต้มจนสุก 45 นาที 3) นำขึ้นสะเด็ดน้ำ จนเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 4) นำไปทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง จนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เร่งไฟในกระทะให้แรงจนน้้ำมันร้อนมาก นำไส้ที่ทอดแล้วลงไปผ่านน้ำมันร้อนอีกครั้ง ตักขึ้นเมื่อมีสีน้ำตาลเกรียม สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ